现在很多孩子只吃肉不爱吃青菜，今天驴肉批发厂家教大家一道好吃的素菜----清炒山药，这道菜不仅营养丰富，并且口感很好，这下再也不用担心孩子挑食了!

制作食材

   材料:山药600克

   调料:葱末、盐、鸡精各适量

制作流程

1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。 清炒山药

2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

3.最后加盐，鸡精和葱末即可。

   山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

烹饪知识

   山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

营养价值

   1、健脾益胃、助消化：

   山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

   2、滋肾益精： 特色清炒山药杂图(17张)

   山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

   3、益肺：

   山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；

   4、降低血糖：

   山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品；

   5、延年益寿：

   山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

   6、抗肝昏迷

   近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

   山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

   山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。

   7、药理性减肥

   近年来山药具有清谈减肥的功效。