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分析驴肉行业的情况

2016年07月16日 来源:www.lvroujiagong.com 作者:山东临沂鸿福食品有限公司

驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量远大于猪肉和牛肉,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。



说到驴产业的情况,最让人担忧的是驴资源的危机。德州驴作为我国优良的地方品种资源,一方面数量越来越少,据有关人士估计,目前只有3万至5万头;另一方面质量在下降,德州驴体格高大,以前一般体高为130厘米,最高体高为156厘米。而现在社会上偏肉用体形高达140厘米以上的”乌头“驴、”三粉“驴,几乎难以找到。

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