驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，而且吃起来口感香醇，所以好多人会批发驴肉回家冷藏起来慢慢吃，但对于判断驴肉质量的方法大家知道多少呢？

一、新鲜的驴肉颜色鲜艳有光泽，瘦肉呈红褐色，肥肉脂肪呈淡黄色，并且肉质十分富有弹性，纤维也较细。时间旧些不新鲜的驴肉言责就会黯淡无光，肉质组织也会缺乏弹性。

二、驴肉煮熟后组织纤维是透明的，瘦肉部分也会变得松散，味道香醇，吃后口有余香。

三、因驴肉价格与其他肉类相比价格稍高一些，有的商家会用牛肉来冒充驴肉售卖，这时我们就要仔细的辨别了，可以观察膝盖处的骨头，牛的膝盖骨头是等腰三角形，而驴的则是等边三角形。

四、选择正规的驴肉批发厂家，质量上是有很大保障的。

以上就是批发驴肉时判断质量方法的分享，希望能够对大家有所帮助。