从食品学和营养学的角度来看，驴肉和牛肉、猪肉相比口感和营养价值都较高，它含有着众多人体所需要的营养物质，因此深受人们的喜爱，很多人会选择购买它在制作一份美味的菜肴，那么在在购买时如何鉴别它新不新鲜呢？驴肉批发厂家为您做出以下分享。

  一、新鲜的驴肉和不新鲜的相比，新鲜的肉质摸起来肌肉组织结实有弹性，并且肌肉纤维也很细，而次鲜的肉质摸起来肌肉组织比较松软，并且缺乏弹性。

  二、仔细观察驴肉的颜色，‌新鲜肉质的颜色多为红褐色，肥肉较多的地方则呈淡黄色，并且光泽明显，次鲜的肉质颜色为暗褐色，并且缺乏光泽。

  三、可以采用闻的方法来鉴别肉质是否新鲜，新鲜的肉质没有膻味，只会带有一股脂肪的浓香，而次鲜的肉质闻起来比较平淡没有味道。

  以上是就是驴肉批发厂家为您分享的鉴别方法，希望能够对您起到一定的帮助。