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怎样处理驴肉上的肥肉

2021年10月20日 来源:www.lvroujiagong.com 作者:山东临沂鸿福食品有限公司
驴肉上有肥肉,但一般比较少,但驴肉批发也必须处理这部分肥肉。驴肉含有较多的亚油酸和亚麻酸,其含量远高于猪肉、牛肉等肉类。因其口感好,营养价值高,有“天上龙肉,人间驴肉”的美誉。
驴肉

驴肉脂肪的处理方法比较简单,可以用上面的脂肪来提炼油,然后用油来做油饼,味道很香,也可以用精炼油和花生油一起翻炒,其做法技巧也比较简单。

加工驴肉的肥肉时,需要清洗干净,然后在锅中倒入适量的水,将切好的驴肉块放入锅中进行精炼,比较简单。而且,在烹饪驴肉之前,应提前用清水浸泡,浸泡时间不应少于5小时。浸泡过程中要不断换清水,这样可以将残留的瘀血排走,煮出来的驴肉口感更好,没有腥味。

驴肉是日常生活中吃得比较少的一种肉类,但是驴肉有很好的保健功能,因为驴肉含有高蛋白、低脂肪、高氨基酸和低胆固醇,对人的健康有益。而且驴肉含有较多的钙,可以为老人、小孩、体弱者提供很好的营养补充。
驴肉

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外,它还含有动物胶、骨胶和钙,可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供良好的营养补充。
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